Anıl Mutfakta

Zeytinyağlı Enginar

MALZEMELER:

2 orta boy patates

2 havuç

1 kase bezelye 

1 adet iri soğan

1/2 demet dereotu

1/2 limon suyu

9 adet orta boy enginar

1/2 çay bardağı zeytinyağı

4 adet kesme şeker

HAZIRLANIŞI:

*Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur

*Küp doğranmış patates,havuç ve bezelye eklenir 

*Enginarlar üzerine yerleştirilir ve tuz,kesme şeker enginarlar ile eşit seviyede su eklenir

*Önce hızlı ateşte kaynamadan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirilir

*Enginar çanakları servis tabağına alınır ve garnitür karışım içlerine eşit miktarda paylaştırılır 

*Tenceredeki yemek sosu üzerine gezdirilerek dereotu ile süslenerek servis edilir

                  

Kremalı Tavuk

MALZEMELER:

250 gr tavuk göğsü

250 gr tavuk kalça

1 lt su

200ml süt kreması

100 gr bezelye

1 havuç

1 patates

100 gr mısır

6 adet mantar

100ml tavuk suyu

Tuz

Karabiber

50 gr tulum peyniri

HAZIRLANIŞI:

 *Tavuklar haşlanır

* Borcam kaba alınıp küp küp doğranır

* Patates havuç küp küp doğranır bezelye eklenerek yumuşayana dek pişirilir

* Tavukların üzerine haşlanan sebzeler,mısır mantar tuz karabiber ilave edilir 

* Krema ve tavuk suyu ilave edilerek karıştırılır

* Üzerine rendelenen peynir ilave edilerek 200C önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyip kızarana dek 15dk fırınlanır

* Dilimlenerek servis edilir

                  

Terayağlı Karides

MALZEMELER:

500 gr karides 

100 gr tereyağı

3 diş sarmısak

2 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

* 50 gr margarin ısıya dayanıklı poselen tavada eritilir

* Sarmısaklar rendelenerek tuz ve pul biber eklenir

* Karidesler ilave edilerek rengi beyazlaşana dek 15 dk kadar çok çevirmeden sotelenir

* Kalan 50gr margarin ilave edilerek 200C fırında 10 dk daha pişirelerek servis edilir

                   

Pesto Soslu Tortiglioni

MALZEMELER:

1 Paket Tortiglioni

2 lt su

1 çay kaşığı tuz

1 paket süt kreması

Pesto sos:

6 Dal taze fesleğen

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz,karabiber

2 yemek kaşığı antep fıstığı

6 diş sarmısak

50gr mozzarella peyniri

HAZIRLANIŞI:

Pesto sos hazırlanışı:

* Blendar içerisine zeytinyağı,fesleğen,sarmısak,antep fıstığı,tuz karabiber ve mozzarella peyniri ilave edilerek en yüksek devirde çırpılarak hazırlanır

* Tortiglioni tuz ilave edilmiş 2lt. su ile 12 dakika haşlanır ve süzülür

*Pesto sos tencereye ilave edilerek ısıtılır üzerine krema eklenir

*Makarnalar ilave edilerek karıştırılır

*Üzerine peynir rendesi eklenerek servis edilir

                   

Et Sote

MALZEMELER:

500 gr dana nuar

1 adet soğan

2 adet biber

Tuz,karabiber,kimyon

2 tahta kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

* Sıvı yağ ısıtılarak soğan pembeleştirilir ve biberler eklenir

* Etler ilave edilerek sotelemeye devam edilir 

* Baharatlar eklenip et suyunu çekene dek kavrulur

* Servis tabağına alınarak sunum yapılır

                   

Sebzeli Bulgur Pilavı

MALZEMELER:

1 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet yeşil biber

1/2 adet kırmızı amerikan biberi

1/2 adet sarı amerikan biberi

1 adet ufak boy kabak

1 adet ufak boy patlıcan

1 adet domates

1 yemek kaşığı salça

2 tahta kaşığı sıvı yağ

Tuz,karabiber

1,5 su bardağı su (tercihen tavuk suyu)

HAZIRLANIŞI:

* Tüm sebzeler minik küp küp doğranır

* Sırasıyla soğan,patlıcan,kabak,renkli biberler sotelenir 

* Domates,salça tuz karabiber ilave edilir

* Su eklenir ve kaynatılır

* Bulgur ilave edilerek kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir

                 

Otlu Omlet

MALZEMELER:

3 yumurta

1 çarliston biber

4 dal maydonoz

4 dal dereotu

50 gr tulum peyniri

1 yemek kaşığı svı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşıgı karabiber

HAZIRLANIŞI:

* Peynir küçük küpler halinde doğranarak bir kaba alınır

* Yumurtalar ilave edilir 

* Maydonoz ve dereotu ince ince kıyılarak ilave edilir

* Tuz karabiber ilave edilerek iyice çırpılır

* Seramik tavada sıvı yağ ısıtılarak biberler sotelenir

* Üzerine yumurtalı karışım ilave edilerek önce alt kısmı pişilir sonra ters çevrilerek diğer kısım pişirilir

* Tabağına alınarak sıcak servis edilir

                   

Zeytinyağlı Taze Fasulye

MALZEMELER:

1 kg taze fasulye

1 orta boy soğan

2 adet iri domates

2 adet kesme şeker

1 çay kaşığı tuz

2 tahta kaşığı zeytinyağı

2 bardak su

HAZIRLANIŞI:

* Fasulyeler ayıklanır

* Soğan ve domates kabukları soyulup doğranır

* Soğanlar tencereye alınır

* Zeytinyağı , şeker , tuz ilave edilerek sotelenir

* Fasulyeler eklenir rengi değişinceye kadar sotelemeye devam edilir domates ve sıcak su ilave edilerek 30dk kadar kısık ateşte pişirilir

                  

Yayla Çorbası:

1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam nane

Zeytinyağı ve unu kavurup suyu ekliyorum çırptığım yoğurdu pirinç ve naneyi ekleyip kıvam alana dek pişiyorum...

Tarhana Çorbası:

2 yemek kaşığı tarhana

1 bardak su 

2 bardak tavuk yada et suyu

1 yemek kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Ev yapımı tarhanayı 1 bardak su ile ıslatıyorum.

Tencereye koyduğum zeytinyağı ve domates püresi soteleyip üzerine tarhana karşımı ve et suyumu ekliyorum kısık ateşte muhallebi kıvamını alıncaya dek pişiyorum 

Blenderdan geçip tabağımıza alıyorum